PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES.

• 1 KG DE PAPAS.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 1 CUCHARADA DE SAL GRUESA.
• 125 ML DE ACEITE DE OLIVO.
• 2 LIMONES.
• 1 HUEVO.
• PIMIENTON O PAPRIKA.
• SAL.
• 1 LT DE ACEITE DE MAIZ.

PROCEDIMIENTO.

• PARTIR LAS PAPAS EN CUARTOS.
• PONER EN LA FREIDORA ACEITE DE OLIVO Y ACEITE DE MAIZ.
• FREIR LAS PAPAS.

MAYONESA.

• LICUAR EL AJO, SAL GRUESA Y LIMON.
• AGREGAR EN LA LICUADORA EL ACEITE DE OLIVO EN FORMA DE HILO.
• MEZCLAR HASTA QUE ESPESE.
• SALSEAR LAS PAPAS CON LA MAYONESA Y AGREGAR PAPRIKA Y SAL.

BLINTZES DE QUESO Y BLUEBERRY

INGREDIENTES:

• 2 TAZAS DE QUESO CREMA.
• 1/2 TAZA DE LECHE CONDENSADA.
• 1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMON O DE NARANJA.
• 18 CREPAS DULCES.
• 1/2 (100 GR) TAZA DE MANTEQUILLA

MONTAJE Y DECORACION:

• 1 TAZA DE MERMELADA DE BLUEBERRY O DE FRESA.
• 1/2 TAZA DE JUGO DE NARANJA.
• 1/2 TAZA DE AZUCAR GLASS.
• HOJAS DE MENTA.

ELABORACION:

1. MEZCLAR EL QUESO CREMA, LA LECHE CONDENSADA Y LA RALLADURA.
2. RELLENAR LAS CREPAS GENEROSAMENTE CON LA MEZCLA Y ENROLLARLAS FORMANDO TUBOS.
3. CALENTAR LA MANETQUILLA Y FREIR LOS TUBOS DE CREPA HASTA QUE ESTEN LIGERAMENTE DORADOS.

MONTAJE Y DECORACION.

1. HERVIR LA MERMELADA CON EL JUGO.
2. SERVIR LAS CREPAS Y BAÑARLAS CON LA MERMELADA, DECORAR CON EL AZUCAR GLASS Y LA MENTA.

CHAPATA, VERANO TROPICAL.

INGREDIENTES.

• 2 MINI CHAPATA (CADA ALUMNO).


• 4 TOMATES BOLA.


• 125 GR DE QUESO MOZZARELLA.


• 75 GR DE SALAMI.


• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.


• 1 CUCHARADA DE OREGANO.


• 150 GR DE LOMO CANADIENSE.


• 1 AGUACATE.


• 1 CEBOLLA.


• MOSTAZA DIJON.

PREPARACION.

ABRIR LAS CHAPATAS POR LA MITAD, EN UNA DE ELLAS COLOCAR LA MANTEQUILLA Y EN LA OTRA TAPA LA MOSTAZA DIJON, CORTAR LOS TOMATES BOLA RODAJAS GRUESAS, COLOCAR EN UNA MITAD EL QUESO, LAS RODAJAS DE TOMATES, SALAMI, LOMO CANADIENSE, REBANADAS DE AGUACATE, Y CEBOLLA, CERRAR LA CHAPATA.

BEBIDA.

INGREDIENTES:

1 BOTELLA DE GINGER ALE.

GRANADINA.

6 LIMONES.

HIELO

PREPARACION:

EN UNA JARRA PONER EL JUGO DE LOS LIMONES (PREVIAMENTE COLADO), EL HIELO, DOS CUCHARADAS DE GRANADINA Y SE VACIA EL GINGER ALE. SE MEZCLA TODO EN UNA JARRA Y SE SIRVE EN VASOS ALTOS.

FAJITAS A LA BBQ, PIÑA COLADA

INGREDIENTES.

• 1500 GR DE FAJITAS DE POLLO.


• SALSA BBQ.


• 1 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR.

PREPARACION.

SALPIMENTAR LAS FAJITAS DE POLLO Y SELLARLAS.

EN OTRA SARTEN COLOCAR LA SALSA BBQ JUNTO TROZOS DE PIÑA Y DEJAR SAZONAR, SE LE AÑADE UN POCO DEL ALMIBAR. UNA VEZ LISTA COLOARLES LAS FAJITAS DE POLLO A TERMINAR COCCION.

BEBIDA.

INGREDIENTES.

• JUGO DE PIÑA.


• CREMA DE LECHE.


• COCO.

PREPARACION:

MEZCLAR EN DOS PARTES EL JUGO DE PIÑA, UNA CUCHARADA DE JARABE DE COCO Y 1 PARTE DE LA CREMA DE LECHEM, DECORAR CON UN PEDAZO DE PIÑA.

PIZZA.

INGREDIENTES.

SALSA.

• BASE PARA PIZZA INDIVIDUAL (CADA ALUMNO UNA BASE.


• 8 JITOMATES ESCALFADOS SIN SEMILLA.


• 2 DIENTES DE AJO PICADOS.


• 1 OZ DE ACEITE.


• 4 HOJAS DE LAUREL.


• 500 MLT DE PURE DE TOMATE.

1 GUARNICION.

• 500 GR DE QUESO MANCHEGO.


• 300 GR DE JAMON.


• 1/2 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR.

2 GUARNICION.

• 1 LATA DE ATUN POR CADA BASE.


• 500 GR DE QUESO MANCHEGO.


• 100 GR DE CHAMPIÑIONES (POR CADA BASE)

BANDERILLAS Y AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 KG DE HARINA.


• 12 GR DE POLVO PARA HORNEAR.


• AGUA CANTIDAD SUFICIENTE.


• 25 GR DE SAL.


• 10 PZ DE SALCHICHAS.


• PALILLOS PARA BROCHETEA.


• 1 LT DE ACEITE.


• MOSTAZA.


• MAYONESA.


• SALSA CATSUP.


• 2 CEBOLLAS.

BOMBONES DE QUESO CON NUEZ Y UVA CUBIERTA DE QUESO Y NUEZ

INGREDIENTES.
Queso manchego 0.150 kg.
Philadelphia 0.250 kg
ueces picadas 0.080 kg
Capuchones chicos
Técnica:
1.- Ralle finamente el queso Manchego .
2.- Mezcle el queso crema con el Manchego..
3.- Con las manos húmedas, forme bolas pequeñas de ambas porciones de queso.
4.- Coloque los bombones en silpack y refrigeré una hora antes de servir.

UVAS CUBIERTAS DE QUESO Y NUEZ.
500 Gr de uva.
1 paquete de queso philadephia.
80 gr de nuez picada

PROCEDIMIENTO.
1.- Cortar las uvas por la mitad.
2.- Envolver las uvas con el queso philadelphia.
3.- Cubrir con la nuez picada.