BROCHETAS DE PAPAYA Y FRUTAS AL COCO.

Base de fruta.

• 500 Grs. Papaya (madura)
• 50 Grs. Cal
• 800 Mlt Agua

PREPARACION.
Corte la papaya en cubos de 4 x 4 Cm.Mezcle el agua junto con la cal e introduzca la papaya por 15 minutos, cuando transcurra ese tiempo enjuague con abundante agua.

Almíbar

• 250 grs. Azúcar.
• 700 mlt. Agua
• 5 rajas Canela.
• 5 Pz. Semillas de cardamomo.
• 1 pz. Limón jugo y cáscara.
• 2 pz Pimienta de jamaica entera.
• 2 pz. Clavo de olor.

PREPARACION

Ponga al fuego 50 grs. de azúcar y deje que se caramelice y tome un color oscuro, agregue el agua y los 200 grs. de azúcar restante junto con el agua, el limón y las especias, cuando suelte el hervor agregue los trozos de papaya y deje cocer por 10 minutos, retire del fuego y cuele seleccione los trozos de fruta y escurralos, deseche las especias y el limón y reserve el almíbar.

ARMADO DE BOCADILLO

• 1 Paq. Palillos de bambú.
• 200 Grs. Coco rapé.
• 1 Kgr. Uvas verdes sin semilla.
• 5 Pz. Limón el jugo.
• 30 Grs. Miel de abeja.

En un palillo para brocheta coloque una uva seguida por un cubo de papaya y otra uva para finalizar, prepare una mezcla de jugo de limón y miel y moje las frutas y escurra.Espolvoree coco rapé y monte para servicio.